Button Mushroom सफेद मशरूम का आकार बटन जैसा होने के कारण इसे बटन मशरूम कहा जाता है। सबसे पहले, यह मशरूम छोटे, मोटे तने वाले बटन जैसा दिखता है।

बाद में यह परिपक्व अवस्था में एक छतरी का निर्माण करता है। इसकी टोपी का व्यास 5-7 सेमी है। तना 3-4 सेमी लंबा था।

मोटाई 1-2 सेमी थी. तब तक आ जाता है. बटन मशरूम शीतकालीन मशरूम हैं, जो सर्दियों (अक्टूबर से मार्च) के दौरान मैदानी इलाकों में उगाए जाते हैं।

ऐसा करने के लिए आवश्यक तापमान 16 से 25 डिग्री सेल्सियस के बीच है। फसल उत्पादन चरण के लिए 16 से 2 डिग्री सेल्सियस अधिक अनुकूल होता है

पोषक तत्व

• 100 ग्राम ताजा बटन मशरूम में पाये जाने वाले पोषक तत्व निम्न मात्रा में पाये जाते हैं। 
• कार्बोहाइड्रेट-5 प्रतिशत, रेशे-0.9 प्रतिशत
• प्रोटीन-3.7 प्रतिशत, राख-0.8 प्रतिशत
• वसा-0.3 प्रतिशत , नमी-90.1 प्रतिशत
• श्वेत बटन मशरूम का कैलोरीज मान 36 कि.ग्रा. कैलोरी है।       

Button Mushroom प्रजातियां

श्वेत बटन मशरूम की निम्न दो प्रजातियां हैं। 

• एगेरिकस बाइस्पोरस: इसकी प्रभेद-एम.एस.-39, एन.सी.एस.-6, एन.सी. एस.-11
• एगेरिकस बाइटोरकस: इसकी प्रभेद-एन. सी.बी.-1, एन.सी.बी.-6, एन.सी.बी.-13

उत्पादन विधि

Button Mushroom उगाने के लिए खाद की आवश्यकता होती है। भूसा, गेहूं का भूसा, यूरिया और जिप्सम को मिलाकर और विघटित करके खाद बनाई जाती है। विभिन्न प्रकार के सूक्ष्मजीव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से इस मिश्रण को विघटित करते हैं और इसे खाद में बदल देते हैं। यह एक जैविक दृष्टिकोण है.

कम्पोस्ट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

गेहूं का भूसाः आवश्यकतानुसार परन्तु कम से कम 5 क्विंटल सूखा भूसा होना ही चाहिए।

गेहूं का चापड़ः 100 कि.ग्रा. सूखे भूसे में 15 कि.ग्रा. चापड़

यूरिया: 100 कि.ग्रा. सूखे भूसे में 1 कि.ग्रा. 800 ग्राम

जिप्समः 100 कि.ग्रा. सूखे भूसे में 3 कि.ग्रा. 500 ग्राम

इसके अलावा तीन लकड़ी (बांस) या लोहे के बोर्ड जिसमें 2 बोर्ड की ऊंचाई 1.5 मीटर व लंबाई आवश्यकतानुसार तथा 1 बोर्ड की ऊंचाई 1.5 मीटर व चौड़ाई 1 मीटर हो।

कम्पोस्ट बनाना

Button Mushroom उगाने के लिए कम्पोस्ट दो विधियों द्वारा तैयार किया जाता है। 

• दीर्घकालीन विधि
• अल्पकालीन विधि

Button Mushroom दीर्घकालीन विधि

इस विधि का प्रयोग मुख्यतः किया जाता है। यह एक समय लेने वाली विधि है, लेकिन सरल और सस्ती है। इस तरह से खाद बनाने में 27 दिन का समय लगता है. इस मामले में, घास और अन्य मिश्रण को 7-8 बार पलट दिया जाता है। इस स्थिति में, निम्नलिखित क्रियाएं की जाती हैं।

Button Mushroom पूर्व गीली अवस्था

इस मौसम में ली गई सारी घास गीली हो जाती है। यह चरण दो दिनों तक चलता है और इसे प्रीवेटिंग चरण के रूप में भी जाना जाता है। ध्यान रखें कि लॉन पूरी तरह से गीला होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं होना चाहिए।

इस समय यूरिया और गेहूं का आटा पूरी मात्रा में मिलाना चाहिए। पहली बारी छठे दिन की जाती है। इस प्रयोजन के लिए, पूर्व निर्धारित प्रारंभिक मोटाई की घास या घुँघरू बनाते समय सभी तीन बोर्डों को बिना बोर्ड वाले हिस्से पर रखकर एक बॉक्स जैसी आकृति बनाई जाती है।

इस डिब्बे में पहले से तैयार घास को कुचलकर भर दिया जाता है. इसे भरते समय वे इस बात का ध्यान रखते हैं कि बत्तख की ऊपरी घास नीचे की ओर, निचली ऊपर की ओर, कंधा बीच में और बीच बाहर की ओर दबा हुआ हो। इस प्रकार सारी घास एक ही दिशा में टूट जाती है।

घुँघरू बनाते समय बीच-बीच में भूसे में बराबर मात्रा में पानी डालते रहना चाहिए। जैसे ही पैर की उंगलियां पूरी हो जाती हैं और बोर्ड हटा दिए जाते हैं, नुवान को पैर की उंगलियों और फर्श पर हल्के से छिड़कना चाहिए, ताकि मक्खियां पैर की उंगलियों और पास के फर्श पर अंडे देने के लिए बैठ जाएं।

इस प्रकार भूसे को मक्खियों के लार्वा (मैगट) के संक्रमण से बचाया जा सके। घुँघरू बनने के पश्चात व बोर्डो के हटाने पर नुवान का हल्का छिड़काव तथा घुँघरू बनाते समय भूसे पर नियमित पानी का छिड़काव आवश्यकतानुसार किया जाना चाहिए। ये दोनों क्रियाएं प्रत्येक पलटाई पर अवश्य की जाती हैं।

Button Mushroom दूसरी पलटाई

यह पलटाई 9वें दिन की जाती है। इसमें सारी प्रक्रियाएं प्रथम पलटाई वाली ही की जाती हैं।

Button Mushroom तीसरी पलटाई 

यह पलटाई 12वें दिन की जाती है। इस पलटाई पर पायल (भूसे) में जिप्सम 100 कि.ग्रा. सूखे भूसे में 3.5 कि.ग्रा की दर से मिलाया जाता है। जिप्सम से कम्पोस्ट का पी-एच ठीक बनता है एवं यह चिपचिपाहट को कम करता है। अन्य सभी क्रियाएं प्रथम पलटाई जैसी ही हैं।

Button Mushroom चौथी पलटाई

15वें दिन की जाती है। 

Button Mushroom पांचवीं पलटाई

18वें दिन की जाती है। 

Button Mushroom छठी पलटाई

21वें दिन की जाती है एवं इस समय मिश्रण में से अमोनिया की गंध पूरी तरह अवश्य समाप्त हो जानी चाहिए।

Button Mushroom सातवीं पलटाई

24वें दिन की जाती है।

Button Mushroom आठवीं पलटाई

27वें दिन की जाती है। यदि और पलटाई की जरूरत नहीं हो तो कम्पोस्ट में बिजाई की जाती है।

अल्पकालीन विधि

यह खाद बनाने की एक उन्नत और कम समय लेने वाली विधि है। 18-20 दिन. इस तरह से खाद बनाने पर Button Mushroom की पैदावार भी अधिक होती है। देश में इस पद्धति का प्रयोग कम ही होता है। इसका कारण खाद बनाने की उच्च लागत और विशेष उपकरणों जैसे बल्क पास्चुरीकरण सुरंग और पीक हीटिंग रूम इत्यादि की आवश्यकता है।

बिजाई करना

जब खाद तैयार हो जाए तो उसमें Button Mushroom बीज डाला जाता है। बीज प्रतिशत का मतलब है कि 100 किलोग्राम खाद को 1 किलोग्राम बजरी के साथ मिलाया जाता है, जिसे मिलाया या कुचला जा सकता है। खाद और बीज मिश्रण की एक क्यारी या 45 x 60 सेमी. पूर्ण आकार के पॉलिथीन बैग में पैक किया गया।

बीज से भरे इन थैलों को बीज फैलाने के लिए उत्पादन कक्ष (कक्ष या रसोई) में रेक पर रखा जाता है। इस समय कमरे का तापमान 25°C से कम और आर्द्रता कम होनी चाहिए। 15-20 दिन के अन्दर बीज थैलियों/क्यारियों में पूर्णतः अंकुरित हो जाते हैं, जिसके बाद उन्हें ढकना आवश्यक होता है।

केसिंग करना

थैलियों/क्यारियों में बीज परिपक्व होने के बाद आवरण कार्य किया जाता है। इसके लिए 2 साल पुराने गाय के गोबर का उपयोग किया जाता है। इस गाय के गोबर को फॉर्मेलिन के 2 प्रतिशत घोल से उपचारित किया जाता है।

बाद में बैग को खोलकर उसमें खाद की सतह को चपटा करके, मुंह को नीचे की ओर फैलाकर, पानी छिड़ककर 1.5 इंच मोटा रख दिया जाता है। इसके बाद इस पदार्थ को फुट रब की मदद से रगड़ा जाता है ताकि पूरा रब पूरी तरह से गीला हो जाए। इस तिथि से इन बोतलों को नियमित रूप से पानी देना चाहिए।

सिंचाई

केसिंग परत बिछाने से लेकर अंतिम फसल प्राप्त होने तक सिंचाई की जाती है। अकेले फुट स्प्रे पंप से दिन में कम से कम तीन बार सिंचाई करें। मशरूम काटने के बाद सुबह सिंचाई करनी चाहिए.

उपज

आवरण परत के 10-12 दिन बाद बटन मशरूम का पिन हेड दिखाई देने लगता है। ये पिन हेड 6-7 दिन में बड़े हो जाते हैं, जिन्हें हल्के हाथ से घुमाकर तोड़ देना चाहिए। जब स्केल का शीर्ष 2-4 सेमी. यदि यह किसी भी प्रकार का है तो खोलने से पहले इसे अवश्य खोल लेना चाहिए। ये बटन मशरूम के बीज पहली फसल के दो महीने बाद हमेशा उपलब्ध रहते हैं।

बाजार भाव

ताजा बटन मशरूम का बाजार मूल्य 100 रुपये प्रति किलोग्राम है। इन मशरूमों को केवल ताजी अवस्था में ही खाया जाता है। इसका उपयोग व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है। यह सूखता नहीं है.

अच्छे कम्पोस्ट की पहचान

जब खाद का उत्पादन होता है, तो किसानों के लिए यह सवाल उठता है कि कैसे पता करें कि यह अच्छा है या नहीं, तो निम्नलिखित स्पष्ट संकेत हैं: कंपोज़ का रंग गहरा भूरा है।

ये शराब से चिपकना नहीं चाहिए यानि चिपकना नहीं चाहिए. नमी की मात्रा 68-70 प्रतिशत होनी चाहिए. तैयार खाद में सुखद गंध होनी चाहिए, लेकिन अमोनिया की गंध नहीं होनी चाहिए। तैयार खाद में नाइट्रोजन की मात्रा 2 से 2.5 प्रतिशत के बीच होनी चाहिए। इसका पी-एच मान 7 से 7.8 के बीच होना चाहिए। कोई कीड़े या मक्खियाँ नहीं होनी चाहिए।

Button Mushroom FaQ?

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