हमारे देश में शिमला मिर्च का उपयोग सब्जी के रूप में, कड़ी लाल मिर्च का उपयोग अचार के रूप में, हरी मिर्च का उपयोग सलाद के रूप में और सूखी लाल मिर्च का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। इस तरह किसान भाई Mirch ki kheti की किस्मों का उत्पादन कर सकते हैं.

Mirch ki kheti को वैज्ञानिक तरीके से उगाकर अधिक पैदावार प्राप्त की जा सकती है। भारत में हरी मिर्च की खेती केवल महाराष्ट्र, कर्नाटक, ओडिशा, राजस्थान, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु जैसे राज्यों में की जाती है।

इस पोस्ट में आपको बताया गया है कि मिर्च की खेती कैसे करें (Chilli खेती इन हिंदी) और मिर्च की उन्नत किस्में कौन सी हैं।

Mirch ki kheti के लिए उपयुक्त मिट्टी, जलवायु और तापमान (Chilli Cultivation Suitable soil, Climate and Temperature)

Mirch ki kheti के लिए कार्बनिक पदार्थ से भरपूर काली दोमट मिट्टी की आवश्यकता होती है। मिर्च की खेती के लिए उपयुक्त सिंचित भूमि का होना जरूरी है, क्योंकि सूखे के कारण इसके पौधों में रोग लगने की आशंका अधिक होती है, जिससे फसल बुरी तरह प्रभावित होती है। पी.एच. इसकी खेती में भूमि. मान 5.5 और 7 के बीच होना चाहिए.

मिर्च को किसी भी जलवायु में उगाया जा सकता है, लेकिन इसकी खेती के लिए ठंडी जलवायु आदर्श मानी जाती है। अत्यधिक गर्मी और सर्दी इसकी फसलों को नुकसान पहुंचाती है। इसके अलावा, सर्दियों में ठंडे मौसम से मिर्च की फसल को भी नुकसान होता है।

प्रारंभ में, Mirch ki kheti के पौधों को अंकुरित होने के लिए पर्याप्त तापमान की आवश्यकता होती है। इसके पौधे मध्यम तापमान में पनपते हैं. मिर्च के पौधे गर्मियों में अधिकतम 35 डिग्री सेल्सियस और गर्मियों में न्यूनतम 10 डिग्री सेल्सियस तापमान सहन कर सकते हैं, इससे ऊपर या नीचे का तापमान फसल के विकास के लिए हानिकारक होता है।

Mirch ki kheti की उन्नत किस्में (Chilli Improved Varieties)

 

Mirch ki kheti की देशी प्रजाति (Chili Native Species)

पंजाबी तेज़

ये किस्में कम समय में फल देने के लिए तैयार हो जाती हैं। पंजाबी तेज़ किस्म के पौधे काफी फैलाव वाले और मध्यम ऊँचाई के होते हैं। इसमें जो फल निकलता है वह लगभग 6 सेमी लंबा होता है। फल पहले हरे रंग का होता है और पकने के बाद गहरे लाल रंग का हो जाता है। इसकी पैदावार प्रति एकड़ 60 क्विंटल (हरी मिर्च) और 12 क्विंटल (लाल सूखी मिर्च) होती है।

पूसा जवाला

इन किस्मों में उगाए जाने वाले पौधे ऊंचाई में छोटे होते हैं और इनमें लगने वाले फल 9 से 10 सेमी लम्बे, पतले और बहुत तीखे होते हैं। इसके पौधे 130 से 150 दिनों में फल देने के लिए तैयार हो जाते हैं, प्रत्येक एकड़ में 35 क्विंटल (हरी मिर्च) और 7 क्विंटल (लाल मिर्च) की पैदावार होती है। पंजाब सिंदुरी जैसी किस्में उगाई जाती हैं।

Mirch ki kheti की संकर किस्में (Chili Hybrids)

अर्का मेघना

मिर्च की यह एक संकर किस्म है,  जिसे अधिकतम उपज के लिए उगाया जाता है। अर्का मेघना के पौधों में लगने वाले फल पहले हल्के हरे रंग के होते हैं और पूरी तरह पकने पर गहरे लाल रंग के दिखाई देते हैं। इस प्रजाति के पौधों में पत्ती धब्बा रोग नहीं लगता है. इसमें प्रति हेक्टेयर 130 से 140 क्विंटल (हरी मिर्च) और 15 से 20 क्विंटल (लाल मिर्च) का उत्पादन होता है.

अर्का हरिता

मिर्च की इन किस्मों की फलने की शक्ति अधिक तीव्र होती है। परिणामी फल शुरू में हल्के हरे रंग के होते हैं और पकने पर गहरे लाल रंग के दिखाई देते हैं। इन किस्मों में ख़स्ता फफूंदी रोग नहीं होता है। ऐसे पौधों से प्रति एकड़ 150 से 200 क्विंटल (हरी मिर्च) और 30 से 35 क्विंटल (लाल मिर्च) उपज मिलती है. इसके अलावा काशी अर्ली, कल्याणपुर चमन की संकर किस्में भी उगाई जाती हैं।

Mirch ki kheti को तैयार करने की प्रक्रिया (Chilli Field Preparation)

Mirch ki kheti के अच्छे उत्पादन के लिए खेत को अच्छी तरह से जुताई करके और पर्याप्त मात्रा में उर्वरक देकर तैयार करना चाहिए। इसके लिए खेत की गहरी जुताई करनी चाहिए. इसके परिणामस्वरूप खेत का पुराना बाकी हिस्सा पूरी तरह से नष्ट हो जाएगा।

इसके बाद कुछ दिनों के लिए खेत को ऐसे ही खुला छोड़ दें. इससे खेत की मिट्टी को अच्छी धूप मिलेगी. इसके बाद प्रति हेक्टेयर 25 से 30 गाड़ी पुरानी गोबर की खाद मिट्टी में डालकर जुताई कर दें.

इससे गोबर की खाद खेत की मिट्टी में अच्छी तरह मिल जाएगी. आप चाहें तो गाय के गोबर की जगह कम्पोस्ट खाद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसके अलावा यदि आप उर्वरकों का उपयोग करना चाहते हैं तो आपको 140 किलोग्राम नाइट्रोजन, 60 किलोग्राम फास्फोरस और 80 किलोग्राम पोटाश लेना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा। यह खाद खेत में अंतिम जुताई के समय डाली जाती है.

एक बार जब खाद अच्छी तरह से मिट्टी में मिल जाए तो उसमें पानी छोड़ देना चाहिए। पानी लगाने के बाद खेत को ऐसे ही छोड़ दें, उसके बाद अगर खेत की मिट्टी ऊपर से सूखी दिखने लगे तो रोटावेटर लगाकर दो से तीन तिरछी जुताई करें. इससे खेत की मिट्टी मुलायम होगी।

इसके बाद खेत में पाँव रखकर खेत को समतल कर लें, ताकि खेत में जल संचयन की समस्या न हो.

Mirch ki kheti के पौधों को तैयार करने का तरीका (Chili Plants Prepare)

वे बीज उत्पादन के बजाय अपने पौधे तैयार करके प्रतिस्थापन मिर्च के पौधे तैयार करते हैं। इसके लिए नर्सरी में मिर्च के बीज तैयार किये जाते हैं. बीज नियंत्रण केंद्र पर बीज तैयार करने से पहले उन्हें थीरम या बाविस्टन से उपचारित किया जाता है।

इसके बाद नर्सरी में बिस्तर तैयार किया जाता है, इस बिस्तर में कम्पोस्ट खाद या 25 किलो पुराना गोबर डालकर अच्छी तरह मिट्टी में मिला दिया जाता है. इसके बाद क्यारी में 4-5 सेमी का अंतर छोड़कर हल्की गहरी नाली तैयार कर ली जाती है.

इस तैयार पानी में बीज डालकर उन्हें हल्के मोर्टार से दबा देना चाहिए. इसके बाद हजारे विधि से बीज बोना चाहिए. प्रति हेक्टेयर खेत में लगभग 500 जीएम संकर बीज और 1 किलोग्राम देशी बीज की आवश्यकता होती है।

Mirch ki kheti के पौधों की रोपाई का सही समय और तरीका (Chilli Plants Transplanting Right time and Method)

वैकल्पिक मिर्च के पौधे मेड और समतल दोनों क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। अगर आप इसके पौधों को घास के मैदान में लगाना चाहते हैं तो इसलिए आपको खेत में तीन फीट की जगह रखकर घास की जगह तैयार करनी होगी.

इसके बाद प्रत्येक पौधे के बीच डेढ़ फीट की दूरी पर नए पौधे लगाने चाहिए. समतल जमीन पर रोपण के लिए 10 फुट की क्यारी तैयार करनी चाहिए। इन क्यारियों में पौधों को ढाई फीट की दूरी पर लगाना चाहिए, ताकि पौधों को फैलने के लिए पर्याप्त जगह मिल सके।

मिर्च के पौधों की बुआई शाम के समय करना सबसे फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इस समय रोपाई करने से पौधे अच्छे से अंकुरित होते हैं और अच्छी पैदावार भी देते हैं।

मिर्च के पौधों को रोपाई से पहले पर्याप्त तापमान की आवश्यकता होती है, इसलिए इसके पौधों की रोपाई गर्मियों में अक्टूबर से मध्य नवंबर के बीच करनी चाहिए, जबकि गर्मियों में नए पौधों की रोपाई के लिए फरवरी और मार्च का महीना उपयुक्त माना जाता है।

 

Mirch ki kheti के पौधों की सिंचाई (Chilli Plants Irrigation)

मिर्च के पौधों को पानी की बहुत अधिक आवश्यकता होती है, क्योंकि इसके पौधों को अंकुरण के समय खेत में पानी की आवश्यकता होती है। मिर्च के पौधों की पहली सिंचाई रोपण के तुरंत बाद करनी चाहिए. गर्मी के दिनों में मिर्च के पौधों को सप्ताह में दो से तीन बार पानी देने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा गर्मियों में 10 से 15 दिन के अंतराल पर बुआई करना जरूरी है. बारिश के मौसम में मिर्च के पौधों को जरूरत पड़ने पर ही पानी देना चाहिए.

Mirch ki kheti के खेत में खरपतवार नियंत्रण (Chilli Field Weed Control)

Mirch ki kheti में खरपतवार नियंत्रण प्राकृतिक तरीके से खरपतवारों को काटकर और हटाकर किया जाता है। यदि समय रहते खरपतवारों पर नियंत्रण न किया जाए तो पौधों की वृद्धि भी रुक जाती है, जिससे पैदावार पर भी असर पड़ता है।

Mirch ki kheti के बागानों में पहली खरपतवार की कटाई 20 दिनों के बाद की जानी चाहिए, और शेष खरपतवारों की कटाई 15 से 20 दिनों के अंतराल पर की जानी चाहिए।

आप खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए रासायनिक तरीकों का भी उपयोग कर सकते हैं, इसके लिए आपको पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीफ्लोराफेन का छिड़काव करना होगा।

Mirch ki kheti के पौधों में लगने वाले रोग एवं उनकी रोकथाम (Chilli Plants Diseases and their Prevention)

छाछया किस्म के रोग

इस रोग को सफ़ेद रोली के नाम से भी जाना जाता है। इस रोग के लगने पर पौधे की पत्तियों पर चूर्ण जैसे सफेद धब्बे दिखाई देने लगते हैं. 10 से 15 दिनों की अवधि में पर्याप्त मात्रा में केराथियान एलसी का छिड़काव करके पौधों को इस रोग से बचाया जा सकता है।

आर्द्र गलन

दरअसल यह रोग शुरुआत में पौधों पर देखने को मिलता है. यह रोग जमीन से थोड़ा ऊपर पौधों में देखने को मिलता है. इस रोग के लगने से पौधे का तना काला पड़ जाता है। इसके बाद पौधे का तना सड़ कर ख़राब हो जाता है।

इस रोग से बचाव के लिए प्रत्यारोपण से पहले उन्हें थीरम या कैप्टान से उपचारित करना चाहिए। यदि यह रोग खड़ी फसल पर लगे तो इसका छिड़काव पौधों की जड़ों पर करना चाहिए। इसके अलावा, मिर्च के पौधों में कई प्रकार के रोग देखे जा सकते हैं, जैसे – फूल पाउडरयुक्त फफूंदी, सफेद लट, मोज़ेक, थ्रेड वर्म इत्यादि।

Mirch ki kheti , पैदावार और लाभ (Chilli Harvesting, Yield and Benefits)

मिर्च की उनकी उन्नत किस्मों के आधार पर अलग-अलग समय पर की जाती है। कद्दू की कई किस्में लगभग 50 दिनों में फल देने के लिए तैयार हो जाती हैं, पहली मिर्च के बाद सभी नई मिर्च 10 से 12 दिनों के भीतर हो जानी चाहिए।

लेकिन लाल मिर्च प्राप्त करने के लिए बीज की तोड़ना 120 से 130 दिन बाद करनी चाहिए. इसके बाद इन लाल मिर्चों को धूप में सुखा लेना चाहिए. इन सूखे लाल मिर्चियोको संरक्षित करके दबाया जाता है, जिसके कारण ये अंदर से अधिक तीखापन होते हैं।

इसके बाद इन्हें बाजार में बेचने के लिए भेज दिया जाता है. किस्म के आधार पर देशी किस्म 35 से 50 क्विंटल प्रति एकड़ खेत की होती है। इसके अलावा संकर किस्मों से 250 से 300 क्विंटल तक उपज प्राप्त की जा सकती है.

मिर्च की बाजार कीमत किस्म के आधार पर 15 रुपये से 40 रुपये प्रति किलोग्राम तक होती है। जिस तरह किसान भाई एक एकड़ खेत में मिर्च की एक फसल से 1 लाख रुपये तक कमा सकते हैं, उसी तरह हाइब्रिड फसल उगाकर 3 से 4 लाख रुपये तक आसानी से कमा सकते हैं।

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