Oyster mushroom ki kheti पिछले कुछ वर्षों में भारतीय बाजार में मशरूम की खेती की मांग रूप से बढ़ी है। यही कारण है कि मशरूम का उत्पादन बढ़ रहा है। आम तौर पर मशरूम चार प्रकार के होते हैं, जिनमें से बटन मशरूम, ढींगरी मशरूम, दूध मशरूम और घास मशरूम सबसे विशिष्ट हैं।

मशरूम एक कवक है. ऑयस्टर मशरूम को ढिंगरी मशरूम कहा जाता है, जिसका अर्थ है जीभ, क्योंकि मशरूम का आकार जीभ जैसा होता है। इसकी खेती करना बहुत आसान है, और इसे घरेलू और व्यावसायिक दोनों तरह से उगाया जाता है,

 

इसकी कई किस्में हैं, लेकिन कुछ ऐसी हैं जो मध्य प्रदेश में आसानी से उगाई जाती हैं, जैसे

(i) ऑयस्टर (ढिंगरी) मशरूम,

(ii) पैडी पुआल बीटल,

(iii) बटन बीटल,

ढींगरी मशरूम दूसरों की तुलना में उगाने में आसान मशरूम है। भारत में ढिंगारी मशरूम की 12 प्रजातियाँ हैं, जो अलग-अलग मौसम में उगाई जा सकती हैं, और मध्य प्रदेश में इन्हें 12 महीने तक उगाया जा सकता है, जो खाने में अच्छे, दिखने में सुंदर, सुगंधित, नरम, कोमल और मजबूत होते हैं।

oyster mushroom ऑयस्टर मशरूम की खेती के निम्नलिखित लाभ हैं:

• मशरूम को बढ़ने के लिए पोषक तत्वों की आवश्यकता नहीं होती है।
• किसान, मध्यम वर्ग और श्रमिक अपनी आर्थिक स्थिति में सुधार कर सकते हैं।
• भूमिहीन लोगों के लिए मशरूम उत्पादन स्पष्ट रूप से सबसे अच्छा विकल्प है।
• मशरूम उत्पादन की लागत बहुत कम है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक रिटर्न मिलता है।
• मशरूम उगाने में कोई बड़ा खतरा नहीं है. किसी भी मौसम में मशरूम उगाने के लिए नियंत्रित वातावरण और नियंत्रित तापमान और आर्द्रता आवश्यक है।
• मशरूम उत्पादन में फसल अवशेषों का आसानी से पता चल जाता है और किसान इन्हें अपने खेत में जला देता है
• मशरूम को सूरज की रोशनी से बाहर उगाया जा सकता है।
• मशरूम में बहुत सारे उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों के साथ-साथ प्रोटीन भी होता है।

oyster mushroom ऑयस्टर मशरूम के पोषण और औषधीय महत्व:

पोषक तत्वों और औषधियों से भरपूर है मशरूम मशरूम एक और खाद्य पदार्थ है जो भारतीय आहार में प्रोटीन की कमी को पूरा कर सकता है। जैसे:

प्रोटीन: मशरूम में पालक, अनाज, सब्जियों और फलों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। मशरूम में मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। अधिकांश मशरूम में प्रोटीन की मात्रा 3.8 तक होती है। सूखे मशरूम में 35 से 100 प्रतिशत तक प्रोटीन होता है।

विटामिन: एक नियम के रूप में, जब विटामिन की बात आती है तो फलों को सब्जियों से बेहतर माना जाता है। मशरूम में थियामिन होता है। इनमें विटामिन के, विटामिन सी और विटामिन बी सभी पाए जाते हैं।

वसा: मशरूम में वसा और कैलोरी भी कम होती है और यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

कार्बोहाइड्रेट: मशरूम में चीनी और स्टार्च कम होता है और मधुमेह रोगी और मोटे लोग इसका सेवन कर सकते हैं।

नमक की मात्रा: मशरूम नमक, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम के साथ-साथ सभी सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

फाइबर: मशरूम में 5 से 27 प्रतिशत तक फाइबर होता है।

oyster mushroom उगाने के लिए सामग्री: 18×24, 12×18, 30×45 की गोल पॉलिथीन बोतलें, और कोई अन्य लकड़ी का बक्सा या बक्सा, पॉकेट। लटकाने के लिए हथौड़ा, थर्मामीटर, हाइग्रोमीटर, स्प्रे पंप, रेक, हुक, ड्रम का उपयोग किया जा सकता है। , एक बाल्टी, एक चाकू, और एक जगह जहां हवा अंदर और बाहर बहती है, जैसे कि एक कमरे में|

ऑयस्टर वर्म रोपण के लिए सामग्री का चयन: oyster mushroom को गेहूं के भूसे, चने की भूसी, चावल की भूसी, बाजरे के भूसे, सोयाबीन के भूसे, सरसों की भूसी और फसल के अवशेषों जैसे विभिन्न अवशेषों के साथ लगाया जाता है।

फसल अवशेष जैसे घास या फसल अवशेष चुनते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए, लेने से पहले यह जमा हुआ नहीं होना चाहिए, एक वर्ष से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए, फफूंदयुक्त या गीला नहीं होना चाहिए। यह पूरी तरह सूखा और ताज़ा होना चाहिए.

ऑयस्टर मशरुम उगाने की विधि : oyster mushroom

ढींगरी मशरूम उगाने के लिए खाद या फसल अवशेष तैयार करने के लिए जैविक विधि का उपयोग किया जाता है। कीटाणुशोधन के विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है, जैसे पानी उबालना और रसायन। यह विधि बहुत लोकप्रिय है क्योंकि घास या फसल अवशेष आसानी से कम समय में और न्यूनतम प्रयास से पैदा किया जा सकता है।

इस विधि में, घास या फसल के अवशेषों को 12-15 घंटों के लिए उच्च-रासायनिक पानी में भिगोया जाता है, जो अवशेषों को नरम और रोगाणुहीन कर देता है। घास को पानी से निकालें और इसे 4 से 6 घंटे के लिए एक साफ, जलमग्न सतह पर रखें, ताकि सारी नमी निकल जाए जब तक कि केवल पानी न रह जाए।

ऑयस्टर मशरुम की बिजाई या स्पॉनिंग: oyster mushroom

मशरूम के बीजों को स्पॉन कहा जाता है। स्पॉनिंग प्रयोगशाला में मशरूम फंगस की शुद्ध विधि या बीज उत्पादन (स्पॉन) की जड़ विधि का उपयोग करके की जाती है। यह विधि केवल प्रयोगशाला में ही की जा सकती है। 1 किलोग्राम स्पॉन के लिए 12 से 15 किलोग्राम सूखी भूसी या फसल अवशेष पर्याप्त है। ये दो तरह से स्पॉनिंग करते हैं.

मिश्रण विधि – हाइब्रिड विधि में, गीली घास को पहले स्पॉन के साथ मिलाया जाता है, फिर खादित घास के मिश्रण को एक पॉलिथीन बैग में रखा जाता है और पैक किया जाता है।

परत विधि – परत विधि में एक पॉलिथीन बैग में भूसे की एक परत बनाई जाती है, उसके बाद उसी बैग में स्पॉन की परत बनाई जाती है। इसी प्रकार पॉलिथीन बैग के आकार के अनुसार इस प्रक्रिया को दोहराया जाता है, फिर बैग को कसकर लपेट दिया जाता है और उस कमरे में रख दिया जाता है जहां हम मशरूम उगाना चाहते हैं।

ध्यान देने योग्य

20 से 28 डिग्री का तापमान आदर्श है, आर्द्रता 70 से 85 प्रतिशत के बीच होनी चाहिए, आवश्यकतानुसार समय-समय पर पानी का छिड़काव करें, दिन में तीन से चार घंटे कमरे में रोशनी करें, ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड की निगरानी करें, सुनिश्चित करें कि कोई भी कमरे में प्रवेश न करे, पहले सब कुछ कीटाणुरहित करें। यह महत्वपूर्ण है कि कमरा अच्छी तरह हवादार है.

ऑयस्टर मशरूम बनना तथा मशरुम की तुड़ाई : oyster mushroom

एक बार पॉलिथीन बैग को 12 से 16 दिनों के लिए 22 से 28 डिग्री सेल्सियस के सामान्य तापमान पर रखा जाता है, घास में लार्वा बनने और छोटे मशरूम दिखाई देने के बाद बैग को फाड़ दिया जाता है या काट दिया जाता है। खिलाना शुरू करें। पहली कटाई 20 से 25 दिनों में प्राप्त की जा सकती है, उसके बाद दूसरी, तीसरी और चौथी कटाई 6 से 8 दिनों के अंतराल पर की जा सकती है, जबकि ढिंगरी मशरूम के लिए 45 से 60 दिनों की आवश्यकता होती है।

ऑयस्टर मशरूम तोड़ने का सही समय : oyster mushroom

जब सारी तहें 13 से 15 इंच तक खुल जाएं और अंदर की ओर मुड़ने लगें तो मोड़ते समय उन्हें हल्के हाथ से पकड़ें और तोड़ लें।

ऑयस्टर मशरूम की उपज : oyster mushroom

1 किलोग्राम स्पॉन या 12-15 किलोग्राम सूखी घास से लगभग 20 किलोग्राम नए मशरूम प्राप्त करना संभव है। उच्च तकनीक, सावधानीपूर्वक प्रबंधन और रोग नियंत्रण तथा अच्छे मौसम, तापमान और आर्द्रता से पैदावार बढ़ाई जा सकती है।

ऑयस्टर मशरूम भंडारण: oyster mushroom

ताजे मशरूम को 5 से 6 डिग्री सेल्सियस तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखने पर आसानी से पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखना चाहते हैं तो इसे या तो हल्की धूप या छांव में सुखा लें या फिर इसे पीसकर पाउडर बना लें और किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें।

आयस्टर मशरूम के व्यंजन मूल्य संवर्धन : oyster mushroom

• मशरूम अचार
• मशरूम चटनी
• मशरूम पुलाव
• मशरूम नूडल्स
• मशरूम बिस्किट
• मशरूम प्रोटीन पावडर
• मशरूम भरवां शिमला मिर्च
• मशरूम सब्जी
• मशरूम सेंडविच
• मशरूम पकोड़ा
• मशरूम पिज़्जा
• मशरूम बड़ी
• मशरूम मसाला
• मशरूम नमकीन
• मशरूम शूप

oyster mushroom Faq?

ऑयस्टर (ढींगरी) मशरूम उत्पादन के लाभ तथा औषधीय महत्व oyster mushroom ki kheti किसान भाइयो अगर आप jagokisan.com द्वारा दी गई जानकारी से संतुष्ट है तो plz like करे और शेयर करे ताकि किसी दूसरे किसान भाई की भी मदद हो सके|